Ramen s vajíčkom a zázvorovým kuracím vývarom

Suroviny:

• 1 lyžička sezamový olej;
• 1 lyžica olivový olej;
• 1 lyžica citrónová tráva;
• 1 lyžica cesnaku so zázvorom;
• 1/2 lyžičky mletého koriandru;
• 3 poháre kuracieho vývaru;
• 1 pohár nakrájaných shiitake húb;
• 1 pohár najemno nakrájanej červenej papriky;
• 2 poháre mladého špenátu;
• 1 lyžica bieleho octu;
• 2 vajcia;
• 1 balenie cestovín na Ramen; 
• 1 lyžička sójovej omáčky;
• 1 lyžička ryžového octu;
• 1/4 pohára najemno nakrájanej zelenej cibuľky;

Postup:

1. Sušené shiitake huby namočíme do vriacej vody,
2. Na sezamovom a olivovom oleji osmažíme citrónovú trávu, cesnak, zázvor a koriander. Prilejeme kurací vývar a povaríme 20 minút. Primiešame sójovú omáčku a ryžový ocot.
3. Na oleji v osobitnej panvici osmažíme shiitake huby spolu s paprikou cca 10 minút. Pridáme špenát a povaríme ďalšie 2 minúty.
4. Do stredne veľkého hrnca dáme vriacu vodu spolu s bielym octom. Pomocou varechy miešaním vytvoríme vodný vír. Doprostred dáme vajce a necháme cca 3 minúty variť, už nemiešame. Vyberieme pomocou dierovanej varechy a opakujeme pre druhé vajce.
5. Cestoviny na Ramen uvaríme vo vode podľa inštrukcií na obale.
6. Do servírovacej misky vložíme najprv cestoviny, potom pripravenú zeleninovú zmes, vajce a zalejeme vývarom. Posypeme jarnou cibuľkou a podávame.

Zobraziť viac »

Papriky plnené morčacím mäsom

Ingrediencie (pre 3-4 osoby):

• 4 papriky,
• 450 g mletého chudého morčacieho mäsa,
• 1 šálka varenej quinoy,
• 1 celé vajíčko,
• 2-3 bielky,
• ½ šálky nakrájanej cibule,
• talianske korenie (rozmarín, tymián, paprika, saturejka, bazalka, estragón),
• (petržlen / koriander),
• pár strúčikov cesnaku,
• soľ,
• paradajkový pretlak,
• parmezán na posypanie.

Postup:

1. Uvaríme quinou. Papriky umyjeme, rozkrojíme na polovice a vyberieme semienka.
2. Vo veľkej miske zmiešame mleté morčacie mäso, quinou, vajíčko,  bielky, nakrájanú cibuľku, roztlačený cesnak, soľ, korenie a časť paradajkového pretlaku. Môžme pridať i čerstvý petržlen či koriander. (Mäso je možné nakoreniť i skôr a nechať odležať).
3. Predhrejeme trúbu na 180 °C. Každú rozpolenú papriku naplníme touto zmesou. Pečieme 45 minút. 15 minút pred dopečením môžme na každú naplnenú papriku dať lyžičku pretlaku a kúsok parmezánu.

Zdroj: Fitness. Sezemice: Východočeská tiskárna. ISSN 1212 2386. (September 2012)

Zobraziť viac »

Cestoviny s kuracio-hubovou omáčkou

Ingrediencie (pre 3 osoby):

• 2 veľké kuracie prsia, 500 gr.;
• 1 cibuľa, 50 gr.;
• cestoviny (napr. špenátové tagliatelle), 250 gr.;
• 1 vysokopercentná smotana, 215 ml;
• 1 lyžica olivový olej;
• huby (shiitake alebo šampiňóny), 200 gr.;
• soľ, čierne korenie, sladká paprika, tymián.

Postup:

1. Do vriacej a osolenej vody vhodíme cestoviny. Povaríme 8–10 minút, až sú “al dente”.
2. Kura osolíme a opopríme. Na oleji smažíme kuracie prsia vcelku, až sú hotové. Vyberieme na krájaciu dosku a natenko nakrájame.
3. Nadrobno nakrájanú cibuľku osmažíme na zvyšku oleja. Pridáme huby, papriku, tymián, soľ a postupne prilievame smotanu. Varíme 7–10 minút, až omáčka zhustne.
4. Primiešame kurča, dosolíme podľa chuti. Necháme chvíľku prehriať a zamiešame do cestovín. Podávame.

Zobraziť viac »

Kuskus na orientálny spôsob

Ingrediencie (pre 3 osoby):

• 200 g kuskusu v suchom stave,
• hovädzí vývar alebo voda,
• 350 g kuracieho mäsa,
• cesnak,
• čierne korenie, mletá rasca, kari, citrónová kôra,
• 2 hrsti petržlenovej vňate,
• sušené hrozienka,
• mletá škorica,
• hrsť mandlí (20 g),
• soľ,
• citrónová šťava,
• olivový olej.

Postup:

1. Kuskus v miske zalejeme vývarom alebo vodou, necháme postáť 5-10 minút, v prípade potreby dolejeme vodu.
2. Medzitým na panvici opečieme malé kúsky kuracieho mäsa, pridáme nakrájaný cesnak a korenie. Mäso po tepelnej úprave pridáme ku kuskusu.
3. Do misky pridáme mletú škoricu, hrozienka (predtým ich môžeme namočiť, prípadne rozpoliť), mandle (tiež môžme nasekať), nakrájanú petržlenovú vňať, trochu olivového oleja, podľa chuti soľ či citrónovú šťavu a všetko dobre premiešame.

TIP: Pridať sa môže i nakrájaná čerstvá uhorka.

Nutričné hodnoty 1 porcie:

Energia 440 kcal/1848 kJ

Bielkoviny 37 g

Tuky 9 g

Sacharidy 50 g

Cholesterol 77 mg

Vláknina 5 g

Sodík 90 mg

Zdroj: upravené podľa

LAMSCHOVÁ, Petra a Petr HAVLÍČEK. Jídlo jako životní styl, aneb, 100 otázek, odpovědí a receptů. 1. vyd. Praha: Mladá fronta, 2010.

Zobraziť viac »

Brokolicovo-kuracie cestoviny

Suroviny (pre 4 osoby):

• 1 polievková lyžica olivového oleja;
• 1 nakrájaná cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku pokrájaného na maličké kúsky;
• 340 g kuracích pŕs bez kože pokrájaných na pásiky;
• 226 g cestovín farfalle (mašličky, váha cestovín je v suchom stave);
• 1 kurací bujón;
• 340 g čerstvej brokolice;
• 1 čajová lyžička masla;
• 1/4 šálky strúhaného parmezánu;
• soľ, čierne mleté korenie.

Postup:

1. Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte pokrájanú cibuľku a cesnak. Pomaly opražte do zlatista. Vo veľkom hrnci medzitym uvarte cestoviny v dostatočnom množstve vody s bujónom.
2. Na panvicu pridajte pokrájané kuracie prsia ochutené soľou a mletým čiernym korením, prudko ich opražte, podlejte a duste spolu s brokolicou, niekoľko minút. Nechajte odpariť zvyšok tekutiny, pridajte uvarené a odkvapkané cestoviny a pomiešajte.
3. Hneď podávajte posypané strúhaným syrom.

Zobraziť viac »

Kuracie Hakka cestoviny

Ingrediencie (pre 6 porcií):

• kuracie prsia (300 g),
• 3 PL olivový olej,
• 1 PL drveného cesnaku,
• 1 PL drveného zázvoru,
• 1 cibuľa,
• 1 veľká mrkva,
• 1 a 1/2 pohára krájanej kapusty,
• 1 zelená paprika,
• čínske dlhé vlasové vaječné cestoviny (500 g),
• 3 vajcia,
• 1/2 čl čierne korenie,
• 2 PL sójovej omáčky,
• 1 PL bieleho octu,
• červená čili omáčka (Sambal),
• 2 ks jarnej cibuľky na posyp.

Postup:

1. Vo woku na rozpálenom oleji orestujeme cesnak so zázvorom pol minúty.
2. Pridáme na veľmi malé kúsky nakrájané kuracie prsia a smažíme, až sú hotové.
3. Prisypeme nakrájanú cibuľu a pražíme ďalších 30 sekúnd.
4. Mrkvu nakrájame na veľkosť zápaliek a pridáme k cibuli spolu s kapustou a paprikou nakrájanou na prúžky. Dobre premiešame a varíme ešte minútu.
5. Zeleninu nahrnieme na jednu stranu woku, na druhej stranu vylejeme vajcia a miešame až sa uvaria. Okoreníme a rozmiešame so zeleninou.
6. Medzitým uvaríme cestoviny podľa pokynov na balení a polejeme ich 1 lyžicou oleja. Potom ich vsypeme k zelenine, prilejeme biely ocot, sójovú a čili omáčku. Dobre premiešame.
7. Posypeme nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou a podávame.

Zobraziť viac »