Naša zeleninová záhradka v novom šate

Zeleninová a bylinková záhradka.

Tento rok sme sa rozhodli prepojiť plochu medzi vyvýšenými záhonmi so zeleninou a úzkym kvetinovým záhonom. Motiváciou nám bola snaha o založenie bylinkového kútika okolo fontánky.

Vyvýšené záhony so zeleninou minulý rok, obklopené trávnikom.

Trávnik v tvare T sme dostránili a plochu vysypali novou zeminou a pazderím. Aby sme okolo záhonov mohli ľahko prejsť, pridali sme cestičku z plochých stúpacích kameňov.

Nový záhon namiesto trávnika.

Po príprave záhonov nasledoval výber zeleniny a byliniek. Tento rok sme nasadili osvedčené stálice: paradajky, cukety, hrášok, fazuľu, zemiaky, šalát, redkvičky a cibuľu. Keďže ešte stále nemáme skleník, snažili sme sa vybrať vačšie sadenice paradajok na začiatok než minulý rok, aby dozreli skor. Zasadili sme aj zopár nových druhov paradajok, z prastarých odrod a roznych farieb, tak som zvedavá ako sa vydaria. Novinkou sú kaleráb, zeler a čínska kapusta. Z byliniek sme vybrali tymián, koriander, bazalku, pažítku, levanduľu, petržlen, bazalku, citrónovú trávu, harmanček a našu obľúbenú majoránku.

Vyvýšený záhon na slnku.

Vyvýšený záhon v polotieni.

A je zasadené!

Zobraziť viac »

Tekvicová polievka

Suroviny:

• tekvica;
• mrkva;
• zemiak;
• štipka korenia Kitchen King;
• soľ;
• mlieko;
• čerstvý koriander;
• bujón;

Postup:

1. Tekvicu, mrkvu a zemiak nakrájame na kocky a dáme variť do vody spolu s bujónom, soľou a štipkou korenia. Uvaríme domakka.
2. Ponorným mixérom rozmixujeme dohladka, dochutíme mliekom a nakrájaným čerstvým koriandrom.

Zobraziť viac »

Čo sa (ne)urodilo tento rok

Pohľad spredu na vyvýšené záhony. 

Už sa to pomaly stáva zvykom, že píšem o tom, čo sa v lete urodilo, až začiatkom zimy. Sadili sme podľa plánu s malými obmenami.

Pohľad zhora na vyvýšené záhony

Novo vyskúšaná zelenina: tekvica, zemiaky, cuketa.
Mojim favoritom je cuketa, určite budem sadiť aj budúci rok, keďže z nej bola dobrá úroda.

Jedna z cukiet

Tekvica v našom vyvýšenom záhone nedozrela. Skúšali sme ju nechať šplhať po pletive dohora kvoli nedostatku miesta, čo sa však prejavilo na plodoch.
Zo zemiakov bola tiež slušná úroda. Veľmi pekne vyzerali v našom črepníku. Avšak kombinácia zemiaky a hrášok prospešná nebola - asi sme nasadili až priveľa zemiakov a tie zadusili rastlinky hrášku.

Črepník so zemiakmi

Budúci rok sa chystám využiť skleník na pestovanie paradajok, keďže dosť veľa sme ich obrali zelených tento rok pred koncom sezóny. Dúfam, že skleník urýchli ich dozrievanie. Taktiež som si všimla, ze mrkva/červená repa nasadená medzi rastlinami paradajok príliš nenarástla. Asi im paradajky bránia prístupu k svetlu a obe potrebujú dlhý čas na dozretie. Budúci rok pomedzi paradajky nasadím už len keď redkvičky alebo petržlen.

Úroda paradajok, fazule a hrozna

Zobraziť viac »

Sabudana

Suroviny:

• 1 pohár sabudana (tapioca);
• 2 zemiaky;
• olej;
• soľ;
• 1/2 lyžičky mletá rasca;
• 2 zelené čili;
• 1 lyžica kari lístkov;
• 1/2 lyžičky kurkumy;
• 2 lyžice arašídového masla;

Postup:

1. Tapiocu premyjeme a namočíme na 4 hodiny do vody. Odcedíme.
2. Zemiaky nakrájame na malé kocky a osolíme.
3. Na oleji osmažíme rascu, nadrobno nakrájané čili a kari lístky. Pridáme zemiaky a chvíľu povaríme.
4. Posypeme kurkumou a pridáme tapiocu spolu s arašídovým maslom. Povaríme 10 minút na slabom plameni.

Zobraziť viac »

Rava Dosa

Suroviny:

• 1 1/2 mištičky (katori) krupice (rava);
• 1 1/2 mištičky ryžovej múky;
• 3/4 mištičky bieleho jogurtu; 
• soľ;
• voda;
• 1/4 lyžičky sódy bikarbóny;

Na zemiakovú zmes:

• 2 zemiaky;
• kari lístky;
• 1 cibuľa;
• 1 paradajka;
• 1 cm zázvoru;
• 1 čili;
• štipka semienok senovky gréckej (methi);
• 1 lyžička urad dal;
• soľ;
• 1/2 pohára vody;
• 1/4 lyžičky kurkumy;

Postup:

1. Najprv si pripravíme zemiakovú zmes. Zemiaky nakrájame na malé kúsky. Na oleji osmažíme cibuľu spolu so zázvorom, methi, čili a urad dal. Pridáme kari lístky a zemiaky, osolíme. Zalejeme vodou, pridáme nakrájanú paradajku a kurkumu, povaríme. 
2. Pripravíme si zmes na dosu. Zmiešame všetky suroviny (okrem sódy bikarbóny) a necháme 30 minút postáť. Pridáme sódu bikarbónu, zamiešame a pečieme na panvici z oboch strán.

Zobraziť viac »

Nové sadenice

Konečne je tu zase jar! Po dlhej zime sme sa konečne dočkali tepla a s ním dvojitých číslic na teplomere i v noci, čo znamená, že je čas nasadiť nové sadenice.

Rozmiestnenie nových sadeníc vo vyvýšených záhonoch

Tento rok chceme prvýkrát skúsiť pestovať zemiaky, dyňu a cuketu. Medzi stálicami sú naďalej paradajka, uhorka. šalát, redkvičky, mrkva, červená repa, fazuľa, hrášok, bylinky, atď.

Plán pre veľký črepník - zemiaky a hrášok!

Plán pre vyvýšený záhon v tieni

Plán pre vyvýšený záhon na slnku

Nové sadenice z obchodu

Ako to dopadlo sa dozviete tu...

Zobraziť viac »

Šošovicová polievka (tlakový hrniec)

Suroviny:

• 200 g šošovice,
• 2 zemiaky,
• mrkva (zeler),
• 1 veľká cibuľa,
• 1 cesnak, 
• 1 lyžica polohrubej múky,
• soľ, čierne korenie, majoránka,
• 2 l vody.

Postup:

1.  Do tlakového hrnca (4-litrového) dáme 2 litre vody a šošovicu, ktorú predtým nie je nutné namočiť. Varíme na najmenšom tlakovom stupni asi 15 min odkedy hrniec začne vypúšťať paru.
2. Na panvičke opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, zahustíme 1 kopcovitou lyžicou múky a trochu osmažíme.
3. Po odstavení tlakového hrnca a vypustení pary pridáme opraženú cibuľu so zápražkou, ostatné suroviny a okoreníme. Dovaríme asi 15-20 min v otvorenom hrnci bez tlakovej pokrievky.

Zobraziť viac »

Kuracie kari

Suroviny:

• masala (korenie) na kuracie kari;
• 1 gulička tamaríndu;
• 1 zarovnaná lyžica cesnaku so zázvorom;
• 7 ks vykostené kuracie stehná;
• 3 zemiaky;
• zelená fazuľa;
• 1 cibuľa;
• 2 stredné mrkvy;

Postup:

1. Masalu na kuracie kari zmiešame s cesnakom a zázvorom. 
2. Guličku tamaríndu namočíme vo vode.
3. Zemiaky, mrkvu, zelenú fazuľu a cibuľu očistíme a nakrájame. 
4. Kuracie prsia prekrojíme každé na 3-4 časti. Opražíme.
5. Pridáme tamarínd, vodu, masalu a nakrájanú zeleninu. 
6. Zamiešame a povaríme cca 20-25 minút až sú zemiaky hotové. Podávame s ryžou.

Zobraziť viac »

Zemiakové bhaji

Suroviny:

• 4 veľké zemiaky;
• 2 cibule;
• 2 čili;
• hrsť kari lístkov;
• horčicové semienka;
• hing (asafoetida);
• soľ;
• 1/2 lyžičky kurkumy.

Postup:

1. Zemiaky uvaríme v šupke. Necháme vychladnúť, olúpeme a nakrájame na kocky.
2. Cibuľu nakrájame. Z čili vyberieme semienka a nakrájame nadrobno.
3. Na oleji osmažíme horčičné semienka, hing, kari lístky a čili. 
4. Pridáme cibuľu a kurkumu, chvíľku popražíme. 
5. Nakoniec pridáme zemiaky a soľ. 
6. Podávame napríklad s chapati a so zeleninovým šalátom.

Zobraziť viac »

Cizrnovo-zemiakový šalát

Suroviny:

• 2 konzervy cizrny;
• 4 zemiaky;
• 3 malé uhorky;
• hrsť cherry paradajok;
• šťava z 1 citrónu;
• zelená cibuľka;
• 1 lyžica korenia Chunky Chaat;
• biely jogurt;
• omáčka z tamaríndu.

Postup:

1. Zemiaky uvaríme v osolenej vode a olúpeme.
2. Cizrnu opláchneme vo vriacej vode.
3. Šťavu z polky citróna zmiešame s nakrájanou zelenou cibuľkou.
4. Zemiaky nakrájame na kocky a zmiešame s cizrnou, nakrájanými uhorkami a paradajkami. Okoreníme a polejeme šťavou z polky citróna.
5. Dáme do servírovacej misy, polejeme jogurtom a omáčkou z tamaríndu. Posypeme zelenou cibuľkou.

Zobraziť viac »

Slepé prasa so zemiakovým šalátom

Suroviny:

• mleté bravčové maso, 1500 gr.
• 1 bagetka;
• mlieko, 50 ml;
• 1 cibuľa;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 3/4 zarovnanej lyžice soli;
• 1/2 lyžice čierne korenie;
• 1/2 lyžice červenej papriky;
• 1/3 lyžice čili;
• 1 lyžica majoránky;
• 9 vajec;
• čerstvý petržlen;
• strúhanka.

Na zemiakový šalát:

• 12 zemiakov;
• 3/4 cibule;
• plátky sterilizovanej uhorky;
• mrkva;
• hrášok;
• 1/2 lyžice soli;
• 1/2 lyžice čierne korenie;
• 3 lyžice biely jogurt.

Postup:

1. Šesť vajec uvaríme natvrdo a necháme vychladnúť.
2. Bagetku pokrájame na kocky a polejeme mliekom. Pridáme k nej nadrobno nakrájanú cibuľu a zmiešame. 
3. Pridáme mleté maso a nadrobno nakrájaný cesnak a zase zamiešame. 
4. Osolíme a okoreníme. (Na 1 kg masa je potreba 1/2 zarovnanej lyžice soli.)
5. Zvyšné tri vajcia rozbijeme a vymiešame. Pol vajca si odložíme bokom na potretie. Ostatné pridáme do masovej zmesi spolu s nadrobno nakrájaným petržlenom a rozmiešame.
6. Pripravíme si alobal dĺžky masa a nasypeme naň strúhanku. Maso rozmiestnime na alobal do obdĺžnika. Poukladáme naň šesť olúpaných vajec. Alobal zložíme postupne z oboch strán, aby sme obalili vajcia a utľapkáme, aby nám nevznikla vzduchová bublina.
7. Premiestnime na plech (alobal otvorený). Natrieme vajíčkom. Pečieme cca 1 hodinu a 15 minút na 190 °C (375 °F). 
8. Na zemiakový šalát uvaríme zemiaky v šupke v osolenej vode s bobkovým listom. Necháme vychladiť, olúpeme a nakrájame na kocky. 
9. Mrkvu s hráškom uvaríme vo vývare. Pridáme k zemiakom spolu s ďalšou zeleninou. 
10. Dochutíme soľou, čiernym korením a jogurtom. 

Zobraziť viac »

Melintzanes Yiahni - Zemiaky s baklažánom

Suroviny:

• 1 stredný baklažán;
• 3 vačšie zemiaky;
• 5 lyžíc olivový olej;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžica petržlen;
• paradajkový pretlak;
• 1–2 poháre vody;
• 1/2 lyžice soli;
• čierne korenie.

Postup:

1. Baklažán ošúpeme a nakrájame na 3 cm kocky. Namočíme do slanej vody na 15 minút.
2. Kocky osušíme a jemne vyžmýkame. Pražíme na oleji až zhnednú.
3. Pridáme cesnak a nakrájané zemiaky. Minútu miešame, potom podlejeme vodou. Pridáme korenie a pretlak.
4. Varíme 20 minút až sa voda vyparí. Necháme trochu ochladnúť a podávame.

Zobraziť viac »

Gratinované zemiaky

Suroviny:

• 6 veľkých zemiakov;
• 2 lyžice masla;
• 2 lyžice múky;
• 1 3/4 pohára mlieka;
• 1 1/4 pohára strúhaného syru;
• 3 lyžice strúhaného parmezánu;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1/2 lyžičky soli;
• 1/8 lyžičky mletého čierneho korenia;
• 1/4 lyžičky červenej papriky.

Postup:

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na 1/2 cm hrubé plátky. Povaríme v osolenej vode cca 5 minút.
2. Zapekaciu misku vymažeme olejom. 
3. V kastróle rozpustíme maslo. Vymiešame s múkou na hladkú hmotu. Prilejeme mlieko a povaríme za stáleho miešania do zhustnutia. Odstavíme z plameňa a vmiešame syry, cesnak, soľ, čierne korenie a papriku. 
4. Do zapekacej misky dáme polovicu zemiakov. Zalejeme pripravenou omáčkou. Opakujeme s ďalšou vrstvou. 
5. Pečieme cca 30 minút pri 180°C (350 °F). Necháme 10 minút vychladnúť pred podávaním. 

Zobraziť viac »

Párty Moussaka

Suroviny:

• 1 baklažán;
• 5 zemiakov;
• 3 paradajky;

Na mäsovú zmes:

• mleté hovädzie mäso, 400gr.;
• 3 cibule;
• 2 lyžice cesnakovo-zázvorovej zmesi;
• 1/4 pohára jablčného octu;
• 2 lyžičky soli;
• 1 lyžica mletého koriandru;
• 1/2 lyžičky mletej rasce;
• 1/2 lyžičky kurkumy;
• 1/2 lyžičky Garam Masala;
• 2 lyžičky cukru;

Na bešamel:

• 1 pohár mlieka;
• 1 kopcovitá lyžica múky;
• 2 bobkové listy;
• 1/2 pohára strúhaného syru;
• soľ a čierne korenie.

Postup:

1. Suroviny na mäsovú zmes zmiešame v hrnci a povaríme, až je maso hotové.
2. Baklažán nakrájame na 1cm kolieska, osolíme a necháme postáť cca 30 minút.
3. Paradajky taktiež nakrájame na kolieska a osolíme.
4. Zemiaky uvaríme v slanej vode cca 15 minút a olúpeme. Nakrájame ich na plátky.
5. Baklažán osmažíme na olivovom oleji.
6. Pripravíme si bešamel: V panvici zmiešame múku s mliekom, pridáme bobkový list a povaríme za stáleho miešania, až zmes zhustne. Osolíme a okoreníme. Bobkový list vyberieme preč. Primiešame syr.
7. Do zapekacej misky postupne pridáme vrstvy zemiakov, baklažánu, paradajok a mäsa. Vrch zalejeme bešamelom. Pečieme cca 30 minút pri teplote 200 °C (400 °F) a v režime so zapnutým fénom.

Zobraziť viac »

Rozmarínové kurča so zemiakmi

Rozmarínové kurča

Suroviny:

• 2 kurčatá;
• 1 citrón;
• 6 strúčikov neolúpaného cesnaku;
• 3 strúčiky olúpaného cesnaku;
• maslo;
• čerstvý rozmarín;
• soľ;
• čierne korenie.

Postup:

1. Kurčatá opláchneme a osušíme. Dáme ich do panvice s mriežkou na spodku. Necháme 1 hodinu postáť, aby mali izbovú teplotu pred pečením.
2. Kurčatá naplníme kúskami citrónu a neolúpanými strúčikmi cesnaku. Nohy zviažeme spolu.
3. Do misky dáme kúsky masla, nadrobno nakrájaný rozmarín a cesnak. Pridáme soľ a čierne korenie. Zmiešame a 3/4 zmesi dáme kurčatám pod kožu na prsiach. Zvyšok natrieme navrch. Posypeme soľou a čiernym korením.
4. Pečieme 45 minút pri teplote 220 °C (425 °F) s voľbou ventilátoru. Kurčatá otočíme a pečieme ďalších 45 minút. 

Rozmarínové zemiaky

Suroviny:

• zemiaky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• cesnakový prášok;
• čerstvý rozmarín;
• olivový olej;
• soľ;
• čierne korenie.

Postup:

1. Zemiaky nakrájame na štiepky. Povaríme ich vo vriacej a osolenej vode cca 5 minút. Scedíme a necháme v pare uschnúť cca 3 minúty.
2. V miske si zmiešame olivový olej, na tenké plátky nakrájaný cesnak, cesnakový prášok, nadrobno nakrájaný rozmarín, soľ a čierne korenie. Nalejeme na zemiaky a necháme 10 minút marinovať.
3. Medzitým si vystelieme plech hliníkovou fóliou a necháme ho v rúre nahriať cca 10 minút pri teplote 220 °C (425 °F). 
4. Pečieme cca 45 minút pri rovnakej teplote. 

Zobraziť viac »

Citrónovo-šošovicová polievka s mangoldom

Suroviny:

• 1 veľká cibuľa;
• 1 1/2 pohára hnedej šošovice;
• 5 pohárov kuracieho vývaru;
• 4 stredne veľké zemiaky;
• listy mangoldu;
• soľ a čierne korenie;
• šťava z 1 alebo viacej citrónov.

Postup:

1. Na olivovom oleji opražíme nakrájanú cibuľu do zlata.
2. Pridáme šošovicu a vývar. Povaríme 5 minút, potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky a na pásiky nakrájané listy mangoldu. 
3. Osolíme a okoreníme. Povaríme ďalších cca 15 minút. 
4. Podávame s citrónovou šťavou. Ako prílohu podávame napr. bagetu s cesnakovým maslom.

Zobraziť viac »

Cesnaková polievka

Suroviny:

• 4 zemiaky;
• 10 strúčikov cesnaku;
• kurací vývar, 1,2 l;
• 1 lyžička majoránky;
• 2 bobkové listy;
• 1 lyžica oleja;
• 3/4 lyžice soli;
• čierne korenie;
• 5 ks toastového chleba;
• strúhaný syr.

Postup:

1. Na oleji osmažíme na kocky nakrájané zemiaky. Pridáme plátky cesnaku a krátko orestujeme.
2. Zemiaky s cesnakom premiestnime do elektrického hrnca na pomalé varenie (CrockPot) a zelejeme vývarom. Pridáme bobkový list, majoránku, soľ a čierne korenie a necháme variť na vyššej teplote cca 2 hodiny.
3. V panvici na oleji osmažíme na kocky nakrájaný toastový chlieb do zlata (cca 10 minút). 
4. Polievku podávame so strúhaným syrom a osmaženými krutónmi.

Zobraziť viac »

Krémová polievka s pórom a zemiakmi

Suroviny:

• 3 póry;
• 2 lyžice masla;
• 3 stredne veľké zemiaky;
• 3 poháre vody, 750 ml;
• 2 lyžice kuracieho bujónu;
• 1/2 pohára smotany na šľahanie, 120 ml;
• soľ a čierne korenie.

Postup:

1. Pór umyjeme a očistíme, nakrájame na kolieska. Osmažíme na masle cca 10 minút.
2. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. Dáme ich spolu s pórom do elektrického hrnca na pomalé varenie (Crockpot).
3. Prilejeme vodu s bujónom a 2/5 lyžice soli a varíme cca 2  hodiny na vyššej teplote.
4. Pridáme smotanu a necháme ešte 10 minút dojsť.
5. Zeleninu v polievke podusíme na kašu. Podávame so soľou a čiernym korením, prípadne pažítkou.

Zobraziť viac »

Pirohy s plnkou z čedaru a zemiakov

Suroviny (na cca 25 ks):

• 2 lyžice olivový olej;
• 1 nadrobno nakrájaná menšia cibuľa;
• 4 menšie zemiaky, 450 gr.;
• 1/2 pohára nastrúhaného čedaru, 125 ml;
• 1/4 lyžičky soli;
• 1/4 lyžičky čierne korenie;

Na cesto:

• 3 poháre hladkej múky, 750 ml;
• 1 lyžička soli;
• 1 vajce;
• 3/4 pohára vody, 190 ml;
• 2 lyžice olivový olej;

Postup:

1. V miske zmiešame múku so soľou. Pridáme vajce, olej a vodu a spracujeme na hladké cesto. Cesto by sa nemalo lepiť. Misku zakryjeme a cesto necháme odpočívať cca 20 minút.
2. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. V hrnci so slanou vodou ich uvaríme domakka, cca 15 minút. Scedíme a dáme do misky, rozdusíme na kašu.
3. Syr čedar nastrúhame a pridáme k zemiakom.
4. Na oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu (cca 5 minút) a pridáme k zemiakom spolu so soľou a čiernym korením. Premiešame.
5. Cesto si rozdelíme na 4 časti. Pomúčime a vyvaľkáme na tenké pláty. Pohárom vykrajujeme kolieska, ktoré naplníme pol lyžicou pripravenej zmesi zo zemiakov a čedaru. Koliesko preložíme napoly a hrany stlačíme spolu, až sa piroh uzavrie. Pirohy ukladáme na utierku.
6. Vo veľkom hrnci necháme zovrieť vodu.  Pirohy varíme v dávkach. Každú dávku varíme cca 5 minút, až kým pirohy vyplavú na povrch. Občas zamiešame.
7. S dierkovanou lyžicou pirohy vyberieme. Podávame napríklad s upraženou slaninkou, bielym jogurtom a pažítkou.

Zobraziť viac »

Pav Bhaji

Suroviny:

• 1/2 karfiolu;
• hrášok;
• 1/3 zelenej papriky;
• 3 zemiaky;
• listy senovky gréckej;
• 1/2 konzervy krájaných paradajok;
• 1/2 lyžičky koriandrového prášku;
• 1/4 lyžičky čili;
• 1/4 lyžičky mletej rasce;
• 1/4 lyžičky kurkumy;
• soľ;
• 1/4 lyžičky garam masala.

Postup:

1. Karfiol a zemiaky nakrájame na menšie kúsky, stopky spolu so zemiakmi najprv povaríme 8 minút, potom pridáme ružičky a nakrájanú ostatnú zeleninu.
2. Na oleji opražíme listy senovky gréckej. Prilejeme krájané paradajky a ostatné korenie.
3. Karfiol a zemiaky podusíme na kašu, pridáme do paradajok spolu s ostatnou zeleninou.

Zobraziť viac »